Meny
Vårt kaffe är framtaget för att passa in i alla sammanhang som livet bjuder på. Det är viktigt för oss att kaffet framställs hållbart och med hög kvalitet. Allt kaffe är spårbart hela vägen till den specifika gården det kommer från. Hela framställningskedjan sker för hand, från gården där kaffebären plockas och torkas av bönderna till rostningen och paketeringen hemma i Sverige.
Bonomin är en latinsk ordlek med betydelsen ”en god stund” och det är precis det vi vill ge våra kunder. Kaffet är ett så kallat specialkaffe som enkelt förklarat innebär att kvaliteten och smaken på kaffet håller mycket hög standard. Råvaran är ekologisk och genom vår handstyrda framställningsprocess bjuder vi även moder natur på en god stund.
Specialkaffe är en kvalitetsstämpel på kaffe som används för att skilja det massproducerade industriella kaffet från riktigt bra kaffe. Där att få kalla sitt kaffet för specialkaffe måste det bedömas av experter enligt en universell smakskala och kaffet måste få minst 80 poäng på en 100 gradig skala. För att klara experttestet kvävs det att kaffebäret har plockats för hand och plockats moget. Bäret måste ha pulpats med goda metoder och rostningen måste ha skett enligt slow roast metoden. Gör man avkall någonstans i framställningsprocessen försummas så mycket kvalitet och smakrikedom att kaffet inte kommer att klara experttestet.
Viktigt för oss är att kaffet framställs hållbart och med hög kvalitet.
Vårt kaffe är certifierat ekologiskt. EKO-certifiering innebär att produkten svarar mot de krav och regler som EG-förordningen ställer. Kraven innefattar hur själva produktionen av råvaran ska gå till, hur den ska odlas, hanteras, märkas, kontrolleras, vad som gäller vid import och mycket därtill. Eko är helt enkelt en stämpel som står för att det ekologiska avtrycket på planeten är litet, att råvaran inte innehåller en massa gifter eller annat otäckt som våra kroppar inte mår bra av i längden och att jordbrukarna får en sundare arbetsmiljö.
Kaffebönan som mals för att sedan bryggas kommer ursprungligen från ett bär, nämligen kaffebäret. Bäret är det första steget i framställningsprocessen för att få till ett riktigt bra kaffe. Här är det viktigt att inte ha bråttom, för bästa resultat ska bären plockas för hand och först när det är helt moget.
Då bönor från olika lotter har olika karaktär ska de också hanteras olika vid rostning. Temperatur, rosttid och volym är några parametrar som är viktiga att ta i beaktning för att få ett riktigt bra resultat. Vårt kaffe är rostat för hand i Sverige i små parti enligt en metod som heter Slow Roast. Precis som namnet avslöjar så är det en långsam rostmetod som framhäver bönans riktiga smak och karaktär.
Kaffebönan är bärets kärna. Bäret har både skal och fruktkött som avlägsnas med hjälp av olika metoder. De olika metoderna ger avtryck på bönans karaktär och smak och ger sig till känna i form av olika grader av syrlighet, sötma och fruktig smak. De vanligaste metoderna bland kvalitativt kaffe är soltorkning eller genom tvätt i rent vatten, det förstnämnda sliter mindre på planeten och blir mer och mer populärt.
När allt skal och fruktkött har avlägsnats och endast kärnan återstår har vi kommit ett steg närmre en god kopp kaffe. Vi har då råa kaffebönor som ska sorteras av bönderna som gallrar ut de bönor med högst kvalitet för att sedan skicka dem till rosterier runt om i världen.
Direkt efter rostning förpackas kaffet i en försluten påse. Var påse är utrustad med en ventil som släpper ut koldioxiden som kaffet utsöndrar efter att det rostats och stänger ute syret som är negativt för kaffets hållbarhet och kvalitet.
Har du frågor om vårt kaffe eller av någon annan anledning vill komma i kontakt med oss är du mer än välkommen att höra av dig!
Vi svarar alltid på dina meddelanden inom 24 timmar.